中医食疗学是研究通过饮食营养来促进健康、防治疾病的一门重要学科，其理论根源在于中医学 "药食同源"" 医食同源 " 的思想 —— 食物与药物一样具有四气五味、升降归经的偏性，恰当地选用食物，同样能够起到调理阴阳、扶正祛邪的作用。临床实践表明，患者的治疗与康复不仅依赖药物和手术，更离不开饮食的调养与配合。

       本书分为上篇总论与下篇各论两大部分。

       上篇总论首先梳理中医食疗学的概念与发展简史；其次阐述食疗的基础理论，包括食疗学的特点、基本原则、常用方法以及饮食禁忌；最后专章论述 "辨体施食"，针对阳虚、阴虚、气虚、血虚、痰湿、瘀血、气郁、湿热八种常见体质，分别给出相应的食养原则与方法，集中体现了中医 "因人制宜"" 辨证施食 " 的核心思想。

       下篇各论则以病为纲，按临床科室分为八章，涵盖中医内科、外科、妇科、儿科、皮肤科、男科、眼科及耳鼻喉科病证。内科部分论述最为详尽，收载感冒、咳嗽、哮病、喘证、心悸、胸痹、胃痛、泄泻、便秘、胁痛、黄疸、水肿、淋证、消渴、自汗盗汗、虚劳、肥胖、眩晕、中风、不寐等四十余种常见病证；其余各科则分别论述疔疮痈疽、乳癖痔疾、月经不调、痛经、带下、产后缺乳、小儿积滞疳积、湿疮隐疹、遗精阳痿、夜盲绿风内障、鼻渊耳鸣耳聋等近百种病证。每一病证均依次阐明其病因病机、辨证要点与食疗原则，并详列辨证施用的食疗方，使理、法、方、食环环相扣、一脉贯通。

       本书主编施洪飞为医学博士，南京中医药大学教授、硕士研究生导师，1987 年毕业于南京中医学院中医专业，后于南京中医药大学攻读博士学位，并于 2002—2005 年在上海中医药大学从事药膳食疗方的博士后研究，长期深耕中医食疗与药膳的教学、临床与科研；另一主编方泓任教于上海中医药大学。两位主编的合作使本书既具教材的系统性与规范性，又兼有临床实用性。

       本书既是高等中医药院校相关专业的规划教材，也可供临床中医师、营养师、药膳从业人员以及注重日常饮食养生的广大读者参考阅读，有助于读者系统把握 "寓医于食、食治一体" 的中医食疗精髓。